16. novembar 2025.16. nov 2025.
Preporuka za nedeljni ručak
Grašak sa mlevenim mesom na turski način
Turska kuhinja je poznata po tome što i najjednostavnije namirnice pretvara u jela puna arome. Tako je i sa graškom – skromnom namirnicom koja, uz malo začina, povrća i dobro pripremljeno mleveno meso, postaje jelo vredno nedeljnog ručka. Ova verzija graška, inspirisana anadolskim načinom pripreme, donosi toplinu, miris doma i spoj začina koji se retko koriste u našoj svakodnevnoj kuhinji, a odlično pristaju jesenjem stolu.
Sastojci (za 4 osobe):
500 g mlevenog mešanog mesa (juneće + svinjsko ili samo juneće)
500 g graška (sveže zamrznutog ili svežeg)
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 srednje šargarepe
3 kašike paradajz-pelata ili 2 kašike koncentrata
1 kašika paprike (blage)
½ kašičice kuminata (kimijona)
½ kašičice kurkume
so i biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja ili suncokretovog
500 ml tople vode ili bujona
svež peršun
Priprema:
1. Priprema osnove jela
U dubljoj šerpi zagrejte ulje i dodajte sitno seckan crni luk. Propržite ga dok ne postane staklast. Potom dodajte mleveno meso i razbijajte ga varjačom kako se ne bi stvrdlo u veće komade. Pržite dok meso ne dobije braon boju i ne ispari tečnost koju pusti.
2. Dodavanje povrća i začina
Ubacite na kolutove isečenu šargarepu i dodajte beli luk. Umešajte papriku, kim, kurkumu, so i biber. Ovi začini su karakteristični za turske čorbasta jela i upravo oni daju toplinu i blagu orientalnu notu.
3. Sos i kuvanje
Dodajte paradajz-pelat ili koncentrat i kratko propržite, pa nalijte toplom vodom ili bujonom. Kada provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 10 minuta.
4. Dodavanje graška
U jelo dodajte grašak, promešajte i nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi još 20–25 minuta. Po potrebi dolijte još malo vode – jelo treba da ostane gusta čorbica, ne retko.
5. Dovršavanje
Kada je šargarepa mekana, a grašak ostao sočan i zelen, sklonite šerpu sa vatre. Posute svežim peršunom pre serviranja.
Serviranje:
Ovo jelo najbolje prija uz pire krompir, kuvani basmati pirinač ili komad svežeg hleba kojim se zahvata gusti, mirisni sos. Uz grašak pripremljen na ovaj način ide i zelena salata ili mlada turšija.
Zaključak
Iako je grašak jedno od najčešćih jela u domaćinstvima, turska varijanta donosi mu potpuno novi karakter: blago pikantan, bogat i sasvim drugačiji od onoga na šta smo navikli. Savršen je izbor za nedeljni ručak – aromatičan i pogodan za celu porodicu.
Sastojci (za 4 osobe):
500 g mlevenog mešanog mesa (juneće + svinjsko ili samo juneće)
500 g graška (sveže zamrznutog ili svežeg)
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 srednje šargarepe
3 kašike paradajz-pelata ili 2 kašike koncentrata
1 kašika paprike (blage)
½ kašičice kuminata (kimijona)
½ kašičice kurkume
so i biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja ili suncokretovog
500 ml tople vode ili bujona
svež peršun
Priprema:
1. Priprema osnove jela
U dubljoj šerpi zagrejte ulje i dodajte sitno seckan crni luk. Propržite ga dok ne postane staklast. Potom dodajte mleveno meso i razbijajte ga varjačom kako se ne bi stvrdlo u veće komade. Pržite dok meso ne dobije braon boju i ne ispari tečnost koju pusti.
2. Dodavanje povrća i začina
Ubacite na kolutove isečenu šargarepu i dodajte beli luk. Umešajte papriku, kim, kurkumu, so i biber. Ovi začini su karakteristični za turske čorbasta jela i upravo oni daju toplinu i blagu orientalnu notu.
3. Sos i kuvanje
Dodajte paradajz-pelat ili koncentrat i kratko propržite, pa nalijte toplom vodom ili bujonom. Kada provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 10 minuta.
4. Dodavanje graška
U jelo dodajte grašak, promešajte i nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi još 20–25 minuta. Po potrebi dolijte još malo vode – jelo treba da ostane gusta čorbica, ne retko.
5. Dovršavanje
Kada je šargarepa mekana, a grašak ostao sočan i zelen, sklonite šerpu sa vatre. Posute svežim peršunom pre serviranja.
Serviranje:
Ovo jelo najbolje prija uz pire krompir, kuvani basmati pirinač ili komad svežeg hleba kojim se zahvata gusti, mirisni sos. Uz grašak pripremljen na ovaj način ide i zelena salata ili mlada turšija.
Iako je grašak jedno od najčešćih jela u domaćinstvima, turska varijanta donosi mu potpuno novi karakter: blago pikantan, bogat i sasvim drugačiji od onoga na šta smo navikli. Savršen je izbor za nedeljni ručak – aromatičan i pogodan za celu porodicu.
Redakcija: Glasa Podrinja
Aktuelno
Najnoviji broj
11. decembar 2025.
