Oslić sa povrćem – posni porodični nedeljni ručak

Kada krene post, nedeljna trpeza u mnogim domovima ne postaje siromašnija – naprotiv. Samo se malo promeni ritam i izbor namirnica, ali želja da se porodica okupi za stolom ostaje ista. Riba tada dobija posebno mesto, a oslić je jedan od onih tihih, pouzdanih junaka kuhinje: dostupan, blagog ukusa i zahvalan za pripremu.

Ovo je jelo koje ne traži mnogo, a daje puno – miris rerne, šarenilo povrća i lagan, ali hranljiv obrok koji prija i telu i duhu, baš onako kako post i nalaže.

Sastojci (za 4 osobe)

1 kg oslića (fileti ili očišćeni komadi)

3–4 krompira

2 šargarepe

1 tikvica ili manja glavica karfiola

1 glavica crnog luka

2–3 čena belog luka

1 limun

maslinovo ili suncokretovo ulje

so i biber po ukusu

kašičica mlevene slatke paprike

sušeni peršun ili malo svežeg

po želji: grančica timijana ili ruzmarina

Priprema

Oslić najpre očistite i isperite, pa ostavite da se dobro ocedi. Ako koristite filete, posao je još jednostavniji. Lagano ih posolite, pobiberite i prelijte sokom od pola limuna, tek da dobiju svežinu.

Povrće očistite i isecite na krupnije komade – krompir na kolutove, šargarepu na tanke prstenove, tikvicu ili karfiol na zalogajne komade. Crni luk isecite na rebarca, a beli luk samo malo zgnječite nožem.

U veću tepsiju prvo rasporedite povrće, posolite ga, pospite paprikom i peršunom, pa sve lagano prelijte uljem. Rukom ili varjačom promešajte da se ukusi slegnu. Preko povrća poređajte oslić, dodajte preostale kriške limuna i po želji grančicu aromatičnog bilja.

Tepsiju pokrijte alu-folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 35–40 minuta, a zatim sklonite foliju i vratite jelo u rernu još desetak minuta, da riba i povrće dobiju blagu zlatnu boju.

Kako se služi

Oslić sa povrćem se služi topao, direktno iz tepsije, uz parče posnog hleba i jednostavnu salatu – kupus, cveklu ili zelenu salatu. Na nedeljnoj trpezi, ovo jelo ne deluje skromno, već upravo onako kako treba u vreme posta: mirno, ukusno i iskreno.

Napomena

U vremenu kada se često žuri i improvizuje, ovakva jela nas podsećaju da nedeljni ručak nije samo obrok. On je pauza, razgovor, miris iz kuhinje koji okuplja ukućane. A oslić sa povrćem, jednostavan i posan, upravo to i čini.