14. decembar 2025.14. dec 2025.
Nedeljna poslastica u vreme posta: posna baklava sa orasima
Stara poslastica u posnoj verziji – baklava
Kada u Srbiji počne post, trpeza se menja, ali se želja za slatkim ne gasi. Naprotiv. Upravo u danima posta na sto se vraćaju recepti koji su preživeli decenije, prenošeni sa majke na ćerku, sa bake na unuku. Jedan od njih je i posna baklava sa orasima – poslastica koja dokazuje da odricanje ne mora da znači i odsustvo ukusa.
Baklava je kod nas uvek imala posebno mesto. Pravila se za velike praznike, krsne slave, nedeljne ručkove, ali i u danima posta, kada se pažljivo biralo šta ulazi u tepsiju. Upravo ta posna varijanta, bez jaja, putera i mleka, često je znala da bude i najmirisnija.
Potrebni sastojci
500 g tankih kora za pitu
300 g mlevenih oraha
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
oko 200 ml ulja
Za sirup:
500 g šećera
400 ml vode
sok od pola limuna
Priprema
Najpre se priprema sirup. U šerpu se sipaju šećer i voda i stavljaju na tihu vatru. Kada provri, dodaje se limunov sok i sve se kuva još desetak minuta, dok se ne dobije bistar, lagano gust sirup. Ostavlja se da se potpuno ohladi.
Dok se sirup hladi, u činiji se pomešaju mleveni orasi, šećer, vanilin šećer i cimet. Taj suvi fil je srce baklave i upravo on nosi najveći deo ukusa.
U podmazanu tepsiju ređaju se kore – dve do tri kore, svaka lagano premazana uljem. Potom se ravnomerno posipa deo fila od oraha. Postupak se ponavlja dok se ne utroše svi sastojci, a završava se sa nekoliko kora premazanih uljem.
Pre pečenja, baklava se oštrim nožem seče na kocke ili rombove, onako kako se to oduvek radilo. Peče se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40–45 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Vruća baklava se odmah preliva hladnim sirupom. Tada se čuje onaj tihi zvuk koji znaju samo oni koji su baklavu pravili – znak da će biti sočna, ali ne teška.
Serviranje
Posna baklava se ne jede odmah. Najbolja je kada odstoji nekoliko sati, a još bolja sutradan, kada kore upiju sirup, a ukusi se slože. Služi se uz kafu ili čaj, najčešće posle nedeljnog ručka, kada se porodica zadrži za stolom još koji minut duže.
Napomena
Posna baklava sa orasima nije samo desert. Ona je deo običaja, znak poštovanja posta i dokaz da se i u vreme uzdržanja može uživati u slatkom. Zato joj i danas pripada mesto u rubrici „Poslastica nedelje“ – kao podsetnik da tradicija nije teret, već oslonac.
Baklava je kod nas uvek imala posebno mesto. Pravila se za velike praznike, krsne slave, nedeljne ručkove, ali i u danima posta, kada se pažljivo biralo šta ulazi u tepsiju. Upravo ta posna varijanta, bez jaja, putera i mleka, često je znala da bude i najmirisnija.
Potrebni sastojci
500 g tankih kora za pitu
300 g mlevenih oraha
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
oko 200 ml ulja
Za sirup:
500 g šećera
400 ml vode
sok od pola limuna
Priprema
Najpre se priprema sirup. U šerpu se sipaju šećer i voda i stavljaju na tihu vatru. Kada provri, dodaje se limunov sok i sve se kuva još desetak minuta, dok se ne dobije bistar, lagano gust sirup. Ostavlja se da se potpuno ohladi.
Dok se sirup hladi, u činiji se pomešaju mleveni orasi, šećer, vanilin šećer i cimet. Taj suvi fil je srce baklave i upravo on nosi najveći deo ukusa.
U podmazanu tepsiju ređaju se kore – dve do tri kore, svaka lagano premazana uljem. Potom se ravnomerno posipa deo fila od oraha. Postupak se ponavlja dok se ne utroše svi sastojci, a završava se sa nekoliko kora premazanih uljem.
Pre pečenja, baklava se oštrim nožem seče na kocke ili rombove, onako kako se to oduvek radilo. Peče se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40–45 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Vruća baklava se odmah preliva hladnim sirupom. Tada se čuje onaj tihi zvuk koji znaju samo oni koji su baklavu pravili – znak da će biti sočna, ali ne teška.
Serviranje
Posna baklava se ne jede odmah. Najbolja je kada odstoji nekoliko sati, a još bolja sutradan, kada kore upiju sirup, a ukusi se slože. Služi se uz kafu ili čaj, najčešće posle nedeljnog ručka, kada se porodica zadrži za stolom još koji minut duže.
Napomena
Redakcija: Glasa Podrinja
Aktuelno
Najnoviji broj
22. januar 2026.
