Kremasta testenina zapečena u rerni sa piletinom

Ima jela koja se ne kuvaju zbog recepta, već zbog osećaja. Ona koja se prave nedeljom, kad se ne gleda na sat, kad se ručak sprema za sve, a ne „na brzinu“. Kremasta testenina sa piletinom, zapečena u rerni, pripada baš toj vrsti kuhinje.

Ovo nije moderna pasta sa egzotičnim sosovima, već jelo kakvo se godinama spremalo u porodičnim kuhinjama. Skuva se testenina, proprži meso, umeša kremasti sos, pa sve zajedno ode u rernu da se uhvati ona tanka, zlatna kora zbog koje se tepsija uvek vraća na sto prazna.

I upravo zato je idealan izbor za nedeljni ručak – jedno jelo, jedna tepsija, a dovoljno za celu porodicu.

Sastojci (za 5–6 osoba)

500 g testenine (penne, fusili ili makarone)

600 g pilećeg belog mesa ili bataka bez kosti

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

200 ml pavlake za kuvanje

150 g kisele pavlake ili krem sira

150–200 g rendanog kačkavalja

2 kašike ulja ili putera

so, biber

po želji: peršun ili malo sušenog origana

Priprema

Testenina se skuva u slanoj vodi, ali tek toliko da ostane čvrsta pod zubom. Ne sme da se raspadne, jer će se dodatno peći u rerni.

Za to vreme, u širem tiganju na malo ulja proprži se sitno sečen luk. Kad omekša, doda se piletina isečena na kocke. Meso se prži kratko, dok ne pobeli i pusti sok. Doda se beli luk, malo soli i bibera.

Umeša se pavlaka za kuvanje i kašika-dve kisele pavlake ili krem sira. Dobije se gust, kremast sos koji treba samo lagano da provri.

Oceđena testenina se pomeša sa sosom i mesom, prebaci u podmazanu vatrostalnu posudu, pospe rendanim sirom i stavi u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Peče se 15–20 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju i blago hrskavu koricu.

Kako se služi

Najbolja je dok je vruća, direktno iz tepsije. Seče se na krupne komade i služi uz jednostavnu sezonsku salatu. Ništa više nije potrebno – testenina i piletina već nose ceo ručak.

Napomena

Ovo je jelo koje ne traži posebne prilike, ali uvek napravi atmosferu kao da jeste praznik. Kremasta testenina sa piletinom nije gastronomski spektakl – ona je sigurnost. A u kuhinji, ponekad je upravo to najvažnije.