Osmomartovski ručak u vreme posta: paprike punjene pirinčem i orasima

Ove godine Osmi mart pada u vreme posta, što ne znači da nedeljni ručak mora biti skroman ili lišen prazničnog duha. Naprotiv. Posna kuhinja ume da bude bogata i mirisna, samo ako se pažljivo biraju jela. Jedno od takvih jela su paprike punjene pirinčem, orasima i povrćem – staro domaće jelo koje je i u vreme posta dovoljno svečano za porodični sto.

Punjene paprike pripadaju onoj vrsti kuhinje koja ne traži objašnjenje. Dok se lagano krčkaju u paradajz sosu, kuća dobija miris ručka koji se ne jede na brzinu. Umesto mesa, punjenje čine pirinač, luk, šargarepa i mleveni orasi, koji daju jelu puniji ukus i čine ga zasitnim.

Upravo ta kombinacija daje paprikama karakter – lagano slatka paprika, aromatičan nadev i sos koji sve povezuje u jedno jelo. Nije potrebno mnogo začina: malo bibera, mlevene paprike i list lovora dovoljni su da ručak dobije onu toplinu koja se pamti.

Sastojci (za 4–5 osoba)

8 većih paprika
200 g pirinča
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
80 g mlevenih oraha
1 kašičica mlevene paprike
so i biber po ukusu
2 kašike ulja
500 ml paradajz sosa ili pasiranog paradajza
1 list lovora

Priprema

Na ulju se najpre prodinsta sitno isečen luk, dok ne omekša i postane staklast. Dodaje se rendana šargarepa, a zatim opran pirinač. Smeša se kratko proprži, tek toliko da se zrna pirinča zagreju i upiju aromu luka.

U nadev se dodaju mleveni orasi, mlevena paprika, so i biber. Sve se lagano izmeša i ostavi da se prohladi.

Paprike se očiste od semena i pune pripremljenim nadevom. Ređaju se u dublju šerpu ili vatrostalnu posudu, preliju paradajz sosom i doda list lovora. Po potrebi se doda malo vode kako bi paprike bile pokrivene tečnosti.

Jelo se kuva na umerenoj vatri oko 45 minuta, dok paprike ne omekšaju, a pirinač ne upije ukuse sosa.

Kako se služi

Služi se toplo, uz svežu salatu ili turšiju. Za nedeljni ručak dovoljno je jedno jelo na sredini stola i nekoliko parčića hleba. Punjene paprike same nose ručak.

Napomena

Osmi mart ne mora uvek da bude obeležen svečanom večerom u restoranu. Ponekad je dovoljan nedeljni ručak za porodičnim stolom. A kada se na stolu nađu paprike punjene pirinčem i orasima, praznik i post mogu mirno da stanu za isti sto.