Svečana poslastica za nedeljni ručak: baklava sa pistaćima

Baklava je jedna od onih poslastica koje ne traže posebno predstavljanje. Dovoljno je da se pojavi na stolu i već je jasno da je ručak dobio svečani završetak. U našoj kuhinji najčešće se priprema sa orasima, ali ponekad je dovoljna mala promena da poznati recept dobije novo lice.

Baklava sa pistaćima upravo je takva varijanta. Miris tankih kora, lagano prepečeni pistaći i sirup koji se upija u svaki sloj stvaraju poslasticu koja deluje bogato, ali ne traži previše komplikovanu pripremu. Zelena boja pistaća daje joj i posebnu lepotu, pa ova baklava lako postaje ukras nedeljne trpeze.

U vreme posta, kada se biraju jednostavnije namirnice, ovakva poslastica pokazuje da i posna kuhinja može biti raskošna. Seče se na rombove, polako se natapa mirisnim sirupom i najbolja je kada malo odstoji, da se ukusi slože.

Sastojci

500 g tankih kora za baklavu
250 g mlevenih pistaća
100 g sitno seckanih pistaća
200 ml ulja

Za sirup

400 g šećera
400 ml vode
1 kriška limuna
1 vanilin šećer

Priprema

Najpre se priprema sirup. U šerpu se sipaju voda i šećer, doda se vanilin šećer i kriška limuna. Kuva se desetak minuta, tek da se šećer rastopi i sirup malo zgusne. Zatim se ostavi da se potpuno ohladi.

Pleh se lagano premazi uljem, pa se stavljaju dve kore. Svaku koru treba tanko premazati uljem. Nakon nekoliko slojeva kora dodaje se sloj mlevenih pistaća. Postupak se ponavlja – kore, malo ulja, pa pistaći.

Kada se potroše sve kore, baklava se oštrim nožem iseče na rombove ili kocke. Premazi se ostatkom ulja i peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

Još vruća baklava preliva se hladnim sirupom. Tako će kore upiti slatki sok i dobiti onu sočnost po kojoj je ova poslastica poznata.

Kako se služi

Baklava je najbolja kada malo odstoji. Tada se lako seče, a svaki sloj kora i pistaća dobija punu aromu. Služi se uz šoljicu kafe ili čaja, kao slatki završetak nedeljnog ručka.

Napomena

Ponekad je dovoljno zameniti jedan sastojak da bi stari recept dobio novu priču. U baklavi sa pistaćima, taj zeleni plod donosi i ukus i boju, pa se na trpezi nađe poslastica koja podseća da su najlepše stvari u kuhinji često i najjednostavnije.