Ролат са бундевом и циметом

Ролат са бундевом један је од оних јесењих колача који миришу на дом, топлу кухињу и недељна поподнева. Иако делује једноставно, овај десерт носи у себи сву пуноћу јесењих укуса – слаткасту бундеву, цимет, путер и танку, еластичну кору која држи све на окупу. Добар ролат увек одликује меко тесто које се не ломи и фил који остане сочан и нежан. Ево провереног рецепта који то гарантује.

Састојци
За кора:

4 јаја

120 г шећера

120 г брашна

1 кашичица прашка за пециво

1 кашичица ваниле

За фил:

400 г рендане бундеве

50 г путера

80–100 г шећера (по укусу)

1 кашичица цимета

прстохват мушкатног орашчића

1 кашика гриза (по потреби, ако бундева пусти више течности)

За завршницу:

шећер у праху за посипање

Припрема коре

Умутите јаја и шећер док смеса не постане светла и пенаста. Додајте ванилу. Брашно и прашак за пециво просејте и лагано умешајте у јаја, без мућења – само да се састојци споје.

Плех обложите пек папиром и излијте смесу, поравнајте и пеците на 180 °Ц око 10–12 минута. Кора треба да остане светла и мекана.

Чим је извадите из рерне, превалите је на чист кухињски папир и увијте у ролат док је још топла. Тако ће задржати облик и неће пуцати.

Припрема фила

У тигању отопите путер, додајте рендану бундеву и шећер. Динстајте 10–15 минута док бундева не омекша и не испари вишак течности. Додајте цимет и мало мушкатног орашчића.

Ако је фил сувише редак, умешајте кашику гриза и кувајте још минут–два. Оставите да се прохлади.

Формирање ролата

Расавијте топлу кору, равномерно нанесите фил, затим поново увијте у чврст ролат. Пажљиво затегните помоћу папира или фолије како би задржао правилан облик.

Оставите да се потпуно охлади – најбоље бар сат времена.

Пре служења посипајте шећером у праху.

Сервирање

Ролат служите у танким, уредним парчићима. Одлично иде уз црну кафу, топли чај од јабуке или кувано вино – укуси који јесењи десерт подижу на још виши ниво.

Он је једна од оних посластица за коју свака кућа има свој рецепт, али се управо оваква, једноставна и мирисна верзија најчешће памти.