Ослић са поврћем – посни породични недељни ручак

Када крене пост, недељна трпеза у многим домовима не постаје сиромашнија – напротив. Само се мало промени ритам и избор намирница, али жеља да се породица окупи за столом остаје иста. Риба тада добија посебно место, а ослић је један од оних тихих, поузданих јунака кухиње: доступан, благог укуса и захвалан за припрему.

Ово је јело које не тражи много, а даје пуно – мирис рерне, шаренило поврћа и лаган, али хранљив оброк који прија и телу и духу, баш онако како пост и налаже.

Састојци (за 4 особе)

1 кг ослића (филети или очишћени комади)

3–4 кромпира

2 шаргарепе

1 тиквица или мања главица карфиола

1 главица црног лука

2–3 чена белог лука

1 лимун

маслиново или сунцокретово уље

со и бибер по укусу

кашичица млевене слатке паприке

сушени першун или мало свежег

по жељи: гранчица тимијана или рузмарина

Припрема

Ослић најпре очистите и исперите, па оставите да се добро оцеди. Ако користите филете, посао је још једноставнији. Лагано их посолите, побиберите и прелијте соком од пола лимуна, тек да добију свежину.

Поврће очистите и исеците на крупније комаде – кромпир на колутове, шаргарепу на танке прстенове, тиквицу или карфиол на залогајне комаде. Црни лук исеците на ребарца, а бели лук само мало згњечите ножем.

У већу тепсију прво распоредите поврће, посолите га, поспите паприком и першуном, па све лагано прелијте уљем. Руком или варјачом промешајте да се укуси слегну. Преко поврћа поређајте ослић, додајте преостале кришке лимуна и по жељи гранчицу ароматичног биља.

Тепсију покријте алу-фолијом и ставите у рерну загрејану на 200 степени. Пеците око 35–40 минута, а затим склоните фолију и вратите јело у рерну још десетак минута, да риба и поврће добију благу златну боју.

Како се служи

Ослић са поврћем се служи топао, директно из тепсије, уз парче посног хлеба и једноставну салату – купус, цвеклу или зелену салату. На недељној трпези, ово јело не делује скромно, већ управо онако како треба у време поста: мирно, укусно и искрено.

Напомена

У времену када се често жури и импровизује, оваква јела нас подсећају да недељни ручак није само оброк. Он је пауза, разговор, мирис из кухиње који окупља укућане. А ослић са поврћем, једноставан и посан, управо то и чини.