Осмомартовски ручак у време поста: паприке пуњене пиринчем и орасима

Ове године Осми март пада у време поста, што не значи да недељни ручак мора бити скроман или лишен празничног духа. Напротив. Посна кухиња уме да буде богата и мирисна, само ако се пажљиво бирају јела. Једно од таквих јела су паприке пуњене пиринчем, орасима и поврћем – старо домаће јело које је и у време поста довољно свечано за породични сто.

Пуњене паприке припадају оној врсти кухиње која не тражи објашњење. Док се лагано крчкају у парадајз сосу, кућа добија мирис ручка који се не једе на брзину. Уместо меса, пуњење чине пиринач, лук, шаргарепа и млевени ораси, који дају јелу пунији укус и чине га заситним.

Управо та комбинација даје паприкама карактер – лагано слатка паприка, ароматичан надев и сос који све повезује у једно јело. Није потребно много зачина: мало бибера, млевене паприке и лист ловора довољни су да ручак добије ону топлину која се памти.

Састојци (за 4–5 особа)

8 већих паприка
200 г пиринча
2 главице црног лука
1 шаргарепа
80 г млевених ораха
1 кашичица млевене паприке
со и бибер по укусу
2 кашике уља
500 мл парадајз соса или пасираног парадајза
1 лист ловора

Припрема

На уљу се најпре продинста ситно исечен лук, док не омекша и постане стакласт. Додаје се рендана шаргарепа, а затим опран пиринач. Смеша се кратко пропржи, тек толико да се зрна пиринча загреју и упију арому лука.

У надев се додају млевени ораси, млевена паприка, со и бибер. Све се лагано измеша и остави да се прохлади.

Паприке се очисте од семена и пуне припремљеним надевом. Ређају се у дубљу шерпу или ватросталну посуду, прелију парадајз сосом и дода лист ловора. По потреби се дода мало воде како би паприке биле покривене течности.

Јело се кува на умереној ватри око 45 минута, док паприке не омекшају, а пиринач не упије укусе соса.

Како се служи

Служи се топло, уз свежу салату или туршију. За недељни ручак довољно је једно јело на средини стола и неколико парчића хлеба. Пуњене паприке саме носе ручак.

Напомена

Осми март не мора увек да буде обележен свечаном вечером у ресторану. Понекад је довољан недељни ручак за породичним столом. А када се на столу нађу паприке пуњене пиринчем и орасима, празник и пост могу мирно да стану за исти сто.