Свечана посластица за недељни ручак: баклава са пистаћима

Баклава је једна од оних посластица које не траже посебно представљање. Довољно је да се појави на столу и већ је јасно да је ручак добио свечани завршетак. У нашој кухињи најчешће се припрема са орасима, али понекад је довољна мала промена да познати рецепт добије ново лице.

Баклава са пистаћима управо је таква варијанта. Мирис танких кора, лагано препечени пистаћи и сируп који се упија у сваки слој стварају посластицу која делује богато, али не тражи превише компликовану припрему. Зелена боја пистаћа даје јој и посебну лепоту, па ова баклава лако постаје украс недељне трпезе.

У време поста, када се бирају једноставније намирнице, оваква посластица показује да и посна кухиња може бити раскошна. Сече се на ромбове, полако се натапа мирисним сирупом и најбоља је када мало одстоји, да се укуси сложе.

Састојци

500 г танких кора за баклаву
250 г млевених пистаћа
100 г ситно сецканих пистаћа
200 мл уља

За сируп

400 г шећера
400 мл воде
1 кришка лимуна
1 ванилин шећер

Припрема

Најпре се припрема сируп. У шерпу се сипају вода и шећер, дода се ванилин шећер и кришка лимуна. Кува се десетак минута, тек да се шећер растопи и сируп мало згусне. Затим се остави да се потпуно охлади.

Плех се лагано премази уљем, па се стављају две коре. Сваку кору треба танко премазати уљем. Након неколико слојева кора додаје се слој млевених пистаћа. Поступак се понавља – коре, мало уља, па пистаћи.

Када се потроше све коре, баклава се оштрим ножем исече на ромбове или коцке. Премази се остатком уља и пече у рерни загрејаној на 180 степени око 35 до 40 минута, док не добије златну боју.

Још врућа баклава прелива се хладним сирупом. Тако ће коре упити слатки сок и добити ону сочност по којој је ова посластица позната.

Како се служи

Баклава је најбоља када мало одстоји. Тада се лако сече, а сваки слој кора и пистаћа добија пуну арому. Служи се уз шољицу кафе или чаја, као слатки завршетак недељног ручка.

Напомена

Понекад је довољно заменити један састојак да би стари рецепт добио нову причу. У баклави са пистаћима, тај зелени плод доноси и укус и боју, па се на трпези нађе посластица која подсећа да су најлепше ствари у кухињи често и најједноставније.