Кулинари и посластичари заблистали- 14 златних медаља и четири пехара

На 35. Збору угоститељских и туристичких радника Србије у Новом Саду одржаном од 27. до 29. новембра

На 35. Збору угоститељских и туристичких радника Србије у Новом Саду Економска школа „Стана Милановић“ постигла је велики успех. Са престижног такмичења одржаног од 27. до 29. новембра ученици су у Шабац донели 14 златних медаља и четири пехара (карвинг, посластичарски производ, хладна плата и коктел).

Златни успеси
Злато су освојили: Стефан Мирковић и Кристијан Маринковић под менторством професора Зорана Петровића у конкуренцији конобара у постављању столова, Николина Бајић и Теодора Васић (ментор Мирјана Којић) за експонате посластичарских радова, Тијана Мијатовић, Медо Лекић и Нађа Антонић (ментор Љубинка Илић) за разне врсте пецива и пекарских производа, Лена Илић, Николина Бабић (ментор Никола Јолдић) за карвинг- уметничко обликовање хране, Катарина Никић, Сара Петровић (ментор Маријана Јовановић) за куварске експонате класичне кухиње, Михаило Ђорђић (ментор Зоран Петровић) за припремање барске мешавине, Жељко Николић и Никола Јовић (ментор Катарина Сарић) за јунећи гулаш.

-Такмичење је било занимљиво, лепо искуство и за нас професоре и за ученике. Посебно је било интересантно припремити пекарске производе, јер је сваки део требало полако пећи. Они су, заједно са посластичарским производима и хладном платом, унапред припремљени, док су конобари свој задатак радили као и кулинари који су правили гулаш- на лицу места. Најзахтевнија дисциплина била је припремање коктела пред публиком, јер и трема пред жиријем утиче на децу- наводи професорка Мирјана Којић.

Резултат рада на часовима, предавањима и у оквиру практичног рада, обједињен је у учешћу и резултатима самог такмичења, сматра професор Зоран Петровић.

-Суштина није само у медаљама, него и у доследном спровођењу програма и плана рада. Чланови комисије, компетентни стручњаци, виде како радимо са својим ученицима, да ли испуњавамо компетенције које су нам планом и програмом дате на основу Просветног Службеног гласника. То се реализује кроз радни задатак, а они су своје урадили и завредели одличне оцене. Најважније је да је ово такмичење значајно искуство за њих и да нам је донело радост због великог постигнућа- каже професор Петровић.

Посвећеност и радост
Ученица четврте године Катарина Никић други пут учествује на том такмичењу, у дисциплини израда куварских експоната класичне кухиње.

-Прошле године је било теже самим тим што први пут учествујем као такмичар, па су и неизвесност и страх од непознатог били већи. Сама припрема производа, од идеје до реализације, трајала је четири дана и цео тај процес је био лепо искуство- каже она.

Њена другарица са смера кулинарски техничар Сара Петровић искуство учешћа оцењује као занимљиво, али захтевно.

-Припремали смо рамстек на баштовански начин. Било је тешко- три, четири дана смо припремали декорацију поврћа и меса и саме подлоге. Верујем да су, поред евидентног уложеног напора, пресудиле нијансе- много уложеног труда и детаља. Први пут сам део оваквог надметања и да имам прилику поновила бих учешће- додаје Сара.

Теодора Васић, трећа година посластичарског смера, спремала се за такмичење са другарицом Николином.

-Ово ми је било прво учешће, тако да је било много треме. Правиле смо торту од ваниле која се састоји од жутих и ситних кора и посластичарског крема са румом од ваниле. Најтеже је било постављање фондана. Више волим чоколадне торте, али ову смо одабрале јер је визуелно лепа и постојана- објашњава Теодора.

Тијана Мијатовић са истог смера освојила је најсјајније одличје за пекарске експонате.
-Уложили смо много времена и труда да све буде лепо, али и укусно. Правили смо разне врсте пецива, било је напорно, али истовремено и забавно. Верујем да је изглед нашег финалног производа пресудио да добијемо највишу оцену жирија- истиче она.

Лена Илић, друга година, кулинарски техничар, представљала је школу са другарицом Николином у дисциплини карвинг.

-Карвинг је уметничко резбарење воћа и поврћа. Изабрале смо бундеву због текстуре и чињенице да је лагана за рад. Користиле смо тајландске ножеве. Пошле смо од скице коју су чинили цветови, кругови, различити облици. Идеја коју смо смислиле са разредним се сама развила и дошле смо до жељеног облика. Било је тешко, требало нам је много времена и прилично смо се умориле, јер је то посао који изискује концентрацију и веште покрете руку. Четири дана нам је било потребно да све завршимо- наводи Лена.

Традиција добрих резултата
Другарица Николина Бабић додаје да је било веома захтевно одговорити задатку.

-Цео тај процес, од самог рада, до представљања и објашњавања људима који не знају шта је то чиме се бавимо, био је исцрпљујућ. Било ми је много драго што су људи прилазили да похвале рад, сликали се, одушевљавали, називали то уметношћу и дивили се нашем раду- напомиње она.

Жељко Николић, друга година, кулинарски техничар са Николом Јовићем заблистао је у кувању јунећег гулаша.

-Први пут сам учествовао на такмичењу. Није било треме и урадили смо добро. Припрема траје од два до два и по сата, пржи се лук, па након тога месо и онда се налива вода. После се додају зачини. Нисмо имали посебну тајну, али смо радили с љубављу- објашњава Жељко.

Кристијан Маринковић, конобар, прва година, са другом Стефаном Мирковићем приказао је постављање стола- банкет вечера. Први пут се такмичио у Новом Саду.

-Спремали смо се око месец дана. На лицу места смо све декорисали, до најситнијих детаља. У почетку је било мало треме, јер нас је жири све време посматрао, а касније сам се ослободио. Освојили смо злато, мало нам је недостајало за пехар- каже Кристијан.

Медо Лекић, прва година, посластичар, такмичио се у прављењу пекарских производа.
-Није било тешко, имали смо неколико дана посла да све то припремимо. Већи је изазов био то све пренети на локацију где се одржавало такмичење. На крају је све лепо испало и много нас је обрадовао постигнут успех- истиче он.

Економска школа наставља традицију добрих резултата, будући да је и прошле године на истом такмичењу и Гастро купу освојила укупно једанаест златних медаља, бронзу, пет пехара и посебно мерит признање.

-Предност овог надметања је што ученици различитих разреда могу да учествују. Осим тога, ово је добра увертира за републичка такмичења, да осете атмосферу, да виде како је кад их неко посматра док раде. Већина их наставља даље да се такмичи, а ученици завршних разреда уписују факултете сродних занимања или почну да се баве овим послом самостално и у угоститељским објектима- закључује професорка Мирјана.

Наставак успешних наступа на Збору угоститеља је потврда преданог рада и стручности ученика и наставника. Сваки детаљ и сегмент припреме допринели су да и ове године Економска школа „Стана Милановић“ понесе заслужено признање, показујући да посвећеност и тимски рад доносе резултате.

Д.Д.