Kulinari i poslastičari zablistali- 14 zlatnih medalja i četiri pehara

Na 35. Zboru ugostiteljskih i turističkih radnika Srbije u Novom Sadu Ekonomska škola „Stana Milanović“ postigla je veliki uspeh. Sa prestižnog takmičenja održanog od 27. do 29. novembra učenici su u Šabac doneli 14 zlatnih medalja i četiri pehara (karving, poslastičarski proizvod, hladna plata i koktel).

Foto: Privatna arhiva

Zlatni uspesi
Zlato su osvojili: Stefan Mirković i Kristijan Marinković pod mentorstvom profesora Zorana Petrovića u konkurenciji konobara u postavljanju stolova, Nikolina Bajić i Teodora Vasić (mentor Mirjana Kojić) za eksponate poslastičarskih radova, Tijana Mijatović, Medo Lekić i Nađa Antonić (mentor Ljubinka Ilić) za razne vrste peciva i pekarskih proizvoda, Lena Ilić, Nikolina Babić (mentor Nikola Joldić) za karving- umetničko oblikovanje hrane, Katarina Nikić, Sara Petrović (mentor Marijana Jovanović) za kuvarske eksponate klasične kuhinje, Mihailo Đorđić (mentor Zoran Petrović) za pripremanje barske mešavine, Željko Nikolić i Nikola Jović (mentor Katarina Sarić) za juneći gulaš.

Foto: Privatna arhiva

-Takmičenje je bilo zanimljivo, lepo iskustvo i za nas profesore i za učenike. Posebno je bilo interesantno pripremiti pekarske proizvode, jer je svaki deo trebalo polako peći. Oni su, zajedno sa poslastičarskim proizvodima i hladnom platom, unapred pripremljeni, dok su konobari svoj zadatak radili kao i kulinari koji su pravili gulaš- na licu mesta. Najzahtevnija disciplina bila je pripremanje koktela pred publikom, jer i trema pred žirijem utiče na decu- navodi profesorka Mirjana Kojić.

Rezultat rada na časovima, predavanjima i u okviru praktičnog rada, objedinjen je u učešću i rezultatima samog takmičenja, smatra profesor Zoran Petrović.

-Suština nije samo u medaljama, nego i u doslednom sprovođenju programa i plana rada. Članovi komisije, kompetentni stručnjaci, vide kako radimo sa svojim učenicima, da li ispunjavamo kompetencije koje su nam planom i programom date na osnovu Prosvetnog Službenog glasnika. To se realizuje kroz radni zadatak, a oni su svoje uradili i zavredeli odlične ocene. Najvažnije je da je ovo takmičenje značajno iskustvo za njih i da nam je donelo radost zbog velikog postignuća- kaže profesor Petrović.

Posvećenost i radost
Učenica četvrte godine Katarina Nikić drugi put učestvuje na tom takmičenju, u disciplini izrada kuvarskih eksponata klasične kuhinje.

Foto: Privatna arhiva

-Prošle godine je bilo teže samim tim što prvi put učestvujem kao takmičar, pa su i neizvesnost i strah od nepoznatog bili veći. Sama priprema proizvoda, od ideje do realizacije, trajala je četiri dana i ceo taj proces je bio lepo iskustvo- kaže ona.

Njena drugarica sa smera kulinarski tehničar Sara Petrović iskustvo učešća ocenjuje kao zanimljivo, ali zahtevno.

-Pripremali smo ramstek na baštovanski način. Bilo je teško- tri, četiri dana smo pripremali dekoraciju povrća i mesa i same podloge. Verujem da su, pored evidentnog uloženog napora, presudile nijanse- mnogo uloženog truda i detalja. Prvi put sam deo ovakvog nadmetanja i da imam priliku ponovila bih učešće- dodaje Sara.

Teodora Vasić, treća godina poslastičarskog smera, spremala se za takmičenje sa drugaricom Nikolinom.

-Ovo mi je bilo prvo učešće, tako da je bilo mnogo treme. Pravile smo tortu od vanile koja se sastoji od žutih i sitnih kora i poslastičarskog krema sa rumom od vanile. Najteže je bilo postavljanje fondana. Više volim čokoladne torte, ali ovu smo odabrale jer je vizuelno lepa i postojana- objašnjava Teodora.

Tijana Mijatović sa istog smera osvojila je najsjajnije odličje za pekarske eksponate.
-Uložili smo mnogo vremena i truda da sve bude lepo, ali i ukusno. Pravili smo razne vrste peciva, bilo je naporno, ali istovremeno i zabavno. Verujem da je izgled našeg finalnog proizvoda presudio da dobijemo najvišu ocenu žirija- ističe ona.

Foto: Privatna arhiva

Lena Ilić, druga godina, kulinarski tehničar, predstavljala je školu sa drugaricom Nikolinom u disciplini karving.

-Karving je umetničko rezbarenje voća i povrća. Izabrale smo bundevu zbog teksture i činjenice da je lagana za rad. Koristile smo tajlandske noževe. Pošle smo od skice koju su činili cvetovi, krugovi, različiti oblici. Ideja koju smo smislile sa razrednim se sama razvila i došle smo do željenog oblika. Bilo je teško, trebalo nam je mnogo vremena i prilično smo se umorile, jer je to posao koji iziskuje koncentraciju i vešte pokrete ruku. Četiri dana nam je bilo potrebno da sve završimo- navodi Lena.

Tradicija dobrih rezultata
Drugarica Nikolina Babić dodaje da je bilo veoma zahtevno odgovoriti zadatku.

-Ceo taj proces, od samog rada, do predstavljanja i objašnjavanja ljudima koji ne znaju šta je to čime se bavimo, bio je iscrpljujuć. Bilo mi je mnogo drago što su ljudi prilazili da pohvale rad, slikali se, oduševljavali, nazivali to umetnošću i divili se našem radu- napominje ona.

Željko Nikolić, druga godina, kulinarski tehničar sa Nikolom Jovićem zablistao je u kuvanju junećeg gulaša.

-Prvi put sam učestvovao na takmičenju. Nije bilo treme i uradili smo dobro. Priprema traje od dva do dva i po sata, prži se luk, pa nakon toga meso i onda se naliva voda. Posle se dodaju začini. Nismo imali posebnu tajnu, ali smo radili s ljubavlju- objašnjava Željko.

Kristijan Marinković, konobar, prva godina, sa drugom Stefanom Mirkovićem prikazao je postavljanje stola- banket večera. Prvi put se takmičio u Novom Sadu.

Foto: Privatna arhiva

-Spremali smo se oko mesec dana. Na licu mesta smo sve dekorisali, do najsitnijih detalja. U početku je bilo malo treme, jer nas je žiri sve vreme posmatrao, a kasnije sam se oslobodio. Osvojili smo zlato, malo nam je nedostajalo za pehar- kaže Kristijan.

Medo Lekić, prva godina, poslastičar, takmičio se u pravljenju pekarskih proizvoda.
-Nije bilo teško, imali smo nekoliko dana posla da sve to pripremimo. Veći je izazov bio to sve preneti na lokaciju gde se održavalo takmičenje. Na kraju je sve lepo ispalo i mnogo nas je obradovao postignut uspeh- ističe on.

Foto: Privatna arhiva

Ekonomska škola nastavlja tradiciju dobrih rezultata, budući da je i prošle godine na istom takmičenju i Gastro kupu osvojila ukupno jedanaest zlatnih medalja, bronzu, pet pehara i posebno merit priznanje.

-Prednost ovog nadmetanja je što učenici različitih razreda mogu da učestvuju. Osim toga, ovo je dobra uvertira za republička takmičenja, da osete atmosferu, da vide kako je kad ih neko posmatra dok rade. Većina ih nastavlja dalje da se takmiči, a učenici završnih razreda upisuju fakultete srodnih zanimanja ili počnu da se bave ovim poslom samostalno i u ugostiteljskim objektima- zaključuje profesorka Mirjana.

Nastavak uspešnih nastupa na Zboru ugostitelja je potvrda predanog rada i stručnosti učenika i nastavnika. Svaki detalj i segment pripreme doprineli su da i ove godine Ekonomska škola „Stana Milanović“ ponese zasluženo priznanje, pokazujući da posvećenost i timski rad donose rezultate.