14. децембар 2025.14. дец 2025.
Недељна посластица у време поста: посна баклава са орасима
Стара посластица у посној верзији – баклава
Када у Србији почне пост, трпеза се мења, али се жеља за слатким не гаси. Напротив. Управо у данима поста на сто се враћају рецепти који су преживели деценије, преношени са мајке на ћерку, са баке на унуку. Један од њих је и посна баклава са орасима – посластица која доказује да одрицање не мора да значи и одсуство укуса.
Баклава је код нас увек имала посебно место. Правила се за велике празнике, крсне славе, недељне ручкове, али и у данима поста, када се пажљиво бирало шта улази у тепсију. Управо та посна варијанта, без јаја, путера и млека, често је знала да буде и најмириснија.
Потребни састојци
500 г танких кора за питу
300 г млевених ораха
150 г шећера
1 ванилин шећер
1 кашичица цимета
око 200 мл уља
За сируп:
500 г шећера
400 мл воде
сок од пола лимуна
Припрема
Најпре се припрема сируп. У шерпу се сипају шећер и вода и стављају на тиху ватру. Када проври, додаје се лимунов сок и све се кува још десетак минута, док се не добије бистар, лагано густ сируп. Оставља се да се потпуно охлади.
Док се сируп хлади, у чинији се помешају млевени ораси, шећер, ванилин шећер и цимет. Тај суви фил је срце баклаве и управо он носи највећи део укуса.
У подмазану тепсију ређају се коре – две до три коре, свака лагано премазана уљем. Потом се равномерно посипа део фила од ораха. Поступак се понавља док се не утроше сви састојци, а завршава се са неколико кора премазаних уљем.
Пре печења, баклава се оштрим ножем сече на коцке или ромбове, онако како се то одувек радило. Пече се у рерни загрејаној на 180 степени око 40–45 минута, док не добије лепу златну боју.
Врућа баклава се одмах прелива хладним сирупом. Тада се чује онај тихи звук који знају само они који су баклаву правили – знак да ће бити сочна, али не тешка.
Сервирање
Посна баклава се не једе одмах. Најбоља је када одстоји неколико сати, а још боља сутрадан, када коре упију сируп, а укуси се сложе. Служи се уз кафу или чај, најчешће после недељног ручка, када се породица задржи за столом још који минут дуже.
Напомена
Посна баклава са орасима није само десерт. Она је део обичаја, знак поштовања поста и доказ да се и у време уздржања може уживати у слатком. Зато јој и данас припада место у рубрици „Посластица недеље“ – као подсетник да традиција није терет, већ ослонац.
Баклава је код нас увек имала посебно место. Правила се за велике празнике, крсне славе, недељне ручкове, али и у данима поста, када се пажљиво бирало шта улази у тепсију. Управо та посна варијанта, без јаја, путера и млека, често је знала да буде и најмириснија.
Потребни састојци
500 г танких кора за питу
300 г млевених ораха
150 г шећера
1 ванилин шећер
1 кашичица цимета
око 200 мл уља
За сируп:
500 г шећера
400 мл воде
сок од пола лимуна
Припрема
Најпре се припрема сируп. У шерпу се сипају шећер и вода и стављају на тиху ватру. Када проври, додаје се лимунов сок и све се кува још десетак минута, док се не добије бистар, лагано густ сируп. Оставља се да се потпуно охлади.
Док се сируп хлади, у чинији се помешају млевени ораси, шећер, ванилин шећер и цимет. Тај суви фил је срце баклаве и управо он носи највећи део укуса.
У подмазану тепсију ређају се коре – две до три коре, свака лагано премазана уљем. Потом се равномерно посипа део фила од ораха. Поступак се понавља док се не утроше сви састојци, а завршава се са неколико кора премазаних уљем.
Пре печења, баклава се оштрим ножем сече на коцке или ромбове, онако како се то одувек радило. Пече се у рерни загрејаној на 180 степени око 40–45 минута, док не добије лепу златну боју.
Врућа баклава се одмах прелива хладним сирупом. Тада се чује онај тихи звук који знају само они који су баклаву правили – знак да ће бити сочна, али не тешка.
Сервирање
Посна баклава се не једе одмах. Најбоља је када одстоји неколико сати, а још боља сутрадан, када коре упију сируп, а укуси се сложе. Служи се уз кафу или чај, најчешће после недељног ручка, када се породица задржи за столом још који минут дуже.
Напомена
Редакција: Гласа Подриња
Актуелно
Најновији број
15. јануар 2026.
