Sarmice u zelju ili vinovoj lozi

Dok leto polako kuca na vrata, a tržnice se pune mladim povrćem, pravi je trenutak da nedeljni ručak osvežimo jelom koje spaja tradiciju, lakoću i pun ukus – sarmicama u zelju ili vinovoj lozi. Ovaj lagani specijalitet, poznat u različitim varijacijama širom Mediterana i Balkana, sve češće nalazi svoje mesto i na domaćim trpezama, upravo zbog jednostavne pripreme i mogućnosti da se kombinuje sa raznovrsnim nadevima.

Za razliku od klasične sarme, ove sarmice su savršene za tople dane kada želimo nešto kuvano, a da nije teško. Mogu se služiti tople, sa kašikom kisele pavlake, ili hladne, kao osvežavajuće predjelo.

U nastavku vam donosimo provereni recept za sarmice punjene pirinčem i začinskim biljem – lagani i ukusni obrok koji će zadovoljiti i najprobirljivija nepca.

Recept: Sarmice u vinovoj lozi ili zelju

Sastojci:

20-ak listova vinove loze (sveže ili blanširane) ili mladog kiselog zelja

200 g pirinča

1 glavica crnog luka

1 šaka svežeg peršuna

Po želji: malo mente ili mirođije

So, biber, suvi začin

Maslinovo ili suncokretovo ulje

Limun ili paradajz za dekoraciju

Voda ili povrtni bujon za kuvanje

Priprema:

Ukoliko koristite sveže listove vinove loze, blanširajte ih kratko u vreloj vodi da omekšaju. Kiseljeni listovi se samo properu.

Na malo ulja propržite sitno seckan luk dok ne postane staklast. Dodajte opran pirinač i kratko propržite zajedno.

Dodajte so, biber i začinsko bilje po ukusu. Ostavite fil da se malo prohladi.

U svaki list stavite po kašičicu fila, urolajte sarmicu i ređajte u šerpu uz ivicu.

Kada sve poređate, prelijte sarmice sa malo ulja i dodajte vode ili bujona tek toliko da ogreznu. Poklopite tanjirom i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta.

Poslužite toplo uz kiselo mleko ili pavlaku, a može i hladno, sa kriškom limuna ili paradajza.

Saveti:

Ukoliko više volite mesnu varijantu, filu možete dodati malo mlevenog mesa.

Jelo se lako podgreva i može stajati nekoliko dana u frižideru.

PRIJATNO!