Punjeni patlidžan sa mesom i povrćem na mediteranski način

Visoke letnje temperature ne znače da treba da se odreknemo ukusa i bogatstva obroka – samo ih treba prilagoditi sezoni. Jedno od jela koje na najlepši način spaja sočnost, miris i laganu strukturu jeste punjeni patlidžan na mediteranski način. Ovaj recept donosi kombinaciju povrća, mlevenog mesa i mediteranskih začina, a rezultat je jelo koje izgleda kao sa stranica gastronomskog časopisa, a priprema se bez velikih kulinarskih akrobacija.

Sastojci (za 4 osobe):

2 veća patlidžana

300 g mlevene junećeg ili mešanog mesa

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 crvena paprika

1 tikvica srednje veličine

1 svež paradajz ili 150 g čeri paradajza

2 kašike maslinovog ulja

50 ml belog vina (po želji)

1 kašičica suvog origana

prstohvat suvog majčine dušice

svež peršun ili bosiljak

so i biber po ukusu

100 g rendanog polutvrdog sira (parmezan, kačkavalj ili gauda)

Priprema:

Patlidžane operite, presecite po dužini i kašikom pažljivo izvadite mesnati deo, vodeći računa da kore ostanu čitave – dobićete „čamčiće“ za punjenje. Meso patlidžana sitno iseckajte.

Na maslinovom ulju propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte mleveno meso i mešajte dok ne promeni boju.

Dodajte iseckanu papriku, tikvicu i meso patlidžana. Kuvajte nekoliko minuta, pa dodajte paradajz i začine. Ako želite bogatiji ukus, prelijte belim vinom i kratko prokuvajte da alkohol ispari.

Smešu lagano ohladite, pa umešajte sitno seckan svež peršun ili bosiljak.

Napunite patlidžane pripremljenom smesom, poređajte ih u pleh, pospite rendanim sirom i prelijte sa malo maslinovog ulja.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 minuta, dok sir ne dobije zlatnu koricu, a patlidžan omekša.

Savet: Jelo možete pripremiti i ranije u toku dana, pa ga pred ručak samo kratko zagrejati u rerni. Odlično se slaže sa zelenom salatom i ohlađenim belim vinom.