Sufle – čokoladna čarolija

Malo je poslastica koje u sebi nose toliko elegancije i raskoši kao što je čokoladni sufle. Ovaj desert, poreklom iz Francuske, pravi je praznik ukusa – spoj hrskave, tanke korice i neodoljivog rastopljenog čokoladnog središta koje se sliva sa prvim zalogajem. Naše bake su za praznike pripremale kolače na kašike, ali savremena kuhinja nam je donela ovaj raskošan slatki zalogaj koji danas sve češće nalazimo i na nedeljnim trpezama.

Sastojci (za 4 porcije):

150 g kvalitetne tamne čokolade

100 g putera

3 jajeta

80 g šećera

1 kesice vanilin šećera

2 kašike brašna

Prstohvat soli

Po želji – kugla sladoleda od vanile za serviranje

Priprema:

Priprema kalupa – Podmažite četiri manja vatrostalna suda (ili keramičke šoljice) i pobrašnavite ih. Uključite rernu da se zagreje na 200 °C.

Topljenje čokolade – Na pari ili u mikrotalasnoj pećnici rastopite čokoladu sa puterom, mešajući dok ne postane glatka i sjajna.

Mešanje jaja – U posebnoj činiji umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, dok ne postanu penasta i svetlija.

Spajanje sastojaka – Dodajte rastopljenu čokoladu sa puterom u jaja, pa lagano umešajte brašno i prstohvat soli. Masu sipajte u kalupe, ostavljajući malo prostora do vrha.

Pečenje – Sufle pecite 10–12 minuta. Gornja kora treba da bude pečena, a unutrašnjost meka i tečna.

Serviranje:

Sufle služite odmah, dok je još topao, uz obaveznu kuglu sladoleda od vanile ili malo šlaga. Kontrast toplog i hladnog, čokoladnog i kremastog, čini ovaj desert pravom senzacijom.