Mediteranski rižoto sa povrćem i fetom – zdrav i lagan obrok za letnje dane

Kada vrućina pritisne i nema volje za teškim jelima, idealan izbor za porodični ručak je obrok koji je lagan, hranljiv i punijeg ukusa. Upravo takav je mediteranski rižoto sa povrćem i fetom – jelo koje spaja aromu letnjeg povrća sa blagim, ali karakterističnim ukusom grčke fete. Priprema je jednostavna, a rezultat pravi gastronomski užitak.

Potrebni sastojci (za 4 osobe):
250 g pirinča (najbolje okruglozrnog ili za rižoto – tipa arborio)

1 tikvica

1 crvena paprika

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

100 g crnih maslina (bez koštica)

150 g feta sira

maslinovo ulje

so, biber

svež bosiljak ili peršun

po želji: sok od pola limuna

Priprema:
Priprema povrća:
Luk sitno iseckati, tikvicu i papriku iseckati na kockice. Masline iseckati na pola ili ostaviti cele ako su male.

Dinstanje:
U većoj plitkoj šerpi na maslinovom ulju propržiti crni i beli luk dok ne postanu staklasti. Dodati tikvicu i papriku i kratko propržiti uz povremeno mešanje (5–6 minuta).

Dodavanje pirinča:
Ubaciti pirinač i mešati dok ne postane blago staklast (oko 2 minuta), a zatim postepeno dodavati toplu vodu ili bistri povrćni bujon, malo po malo, stalno mešajući – kao za klasičan rižoto.


Kada pirinač omekša, skloniti sa vatre. Dodati iseckane masline, izdrobljeni feta sir i sveže seckan bosiljak ili peršun. Po ukusu dodati nekoliko kapi limunovog soka za osvežavajuću notu.

Savet:
Ovo jelo je odlično i kao hladan obrok ili lagana večera. Ako želite punu vegetarijansku varijantu, koristite povrćni bujon. Uz rižoto možete poslužiti i čašu belog vina i sezonsku salatu.

Letnji ukus Mediterana, spremljen za manje od 30 minuta – baš po meri svih koji traže nešto lako, a drugačije.