Nedeljni ručak: Punjeni paradajz i paprike – letnji specijalitet na tradicionalan način

U srcu letnje sezone kada pijace pune mirisom zrelog povrća, pravi je trenutak da pripremite jedan od najomiljenijih tradicionalnih specijaliteta srpske kuhinje – punjeni paradajz i paprike. Ovo jelo savršeno spaja ukus sveže letnje bašte sa toplinom porodičnog ručka, a istovremeno je lagano, hranljivo i idealno za nedeljni ručak.

Iako su punjene paprike klasika, dodavanjem sočnog paradajza kao prirodne „posude“ za fil dobijate raznovrsnost i vizuelni utisak koji će oduševiti sve ukućane.

Potrebni sastojci (za 4 osobe):
4 veća paradajza

4 srednje paprike (po mogućstvu mesnate, tipa amfora ili babura)

300 g mlevenog mesa (mešano ili po želji)

100 g pirinča

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 šargarepa

1 veza peršuna

so, biber, suvi začin, slatka paprika

1 jaje

2 kašike ulja

1 kašika koncentrata paradajza

300 ml domaćeg paradajz soka

malo šećera (po ukusu)

Priprema:
Priprema povrća:
Operite paradajz i paprike. Sa paradajza odrežite poklopce i pažljivo izvadite sredinu kašikom, ostavljajući zidove netaknutim. Sredinu sačuvajte za nadev. Paprikama odstranite poklopce i semenke.

Priprema fila:
Na malo ulja propržite sitno seckan crni i beli luk, a zatim dodate narendanu šargarepu i kratko dinstajte. Ubacite mleveno meso, zatim opran pirinač i iseckanu sredinu paradajza. Posolite, pobiberite, dodajte papriku, peršun i po želji malo suvog začina. Sklonite sa vatre i kada se prohladi, umešajte jedno jaje.

Punjenje i kuvanje:
Napunite paprike i paradajze pripremljenim filom. Poređajte ih u pleh ili dublju šerpu. U odvojenoj posudi pomešajte paradajz sok, kašiku koncentrata, malo soli, šećera i ulja – ovom mešavinom prelijte povrće. Poklopite (ako kuvate) ili pokrijte folijom (ako pečete) i termički obrađujte na laganoj vatri oko 45 minuta. Ako pečete – rerna na 180°C.

Serviranje:
Punjene paprike i paradajz serviraju se topli, uz kašiku kisele pavlake ili komad domaćeg hleba. Kao prilog, idealno ide sveža sezonska salata – kupus, paradajz ili mlade tikvice sa belim lukom.

Savet:
Ovo jelo možete pripremiti unapred – ukusi su još bolji kada odstoji. Takođe, po želji, u fil možete dodati sitno seckan tikvicu ili celer radi dodatne svežine i lakše probavljivosti.

Punjeni paradajz i paprike nisu samo jelo – to je uspomena na leto, na nedeljne ručkove kod bake i miris domaće kuhinje koji se pamti. Savršeno spaja tradiciju i svežinu sezone – baš ono što nedeljni ručak treba da bude.