Knedle sa šljivama – bakin recept za dušu

Miris mladih šljiva, zlatno-braon knedle obavijene prezlama i šećerom, i onaj prvi zalogaj koji vraća u detinjstvo. Knedle sa šljivama nisu samo desert – one su sećanje na nedeljne ručkove kod bake, na toplu kuhinju i strpljive ruke koje su od jednostavnih sastojaka pravile magiju.

Ovaj recept donosimo baš onakav kakav je ostao upamćen u mnogim mačvanskim kućama – bez modernih prečica, s dušom i puno ljubavi.

Sastojci za 4 osobe (oko 12 knedli):
Za testo:

800 g krompira (po mogućstvu starijeg)

1 jaje

1 ravna kašičica soli

250–300 g brašna (po potrebi)

1 kašika masti ili putera

Za punjenje:

12 zrelih šljiva

4–5 kašika kristal šećera

1 kašičica mlevenog cimeta (opciono)

Za preliv:

100 g prezli

3–4 kašike šećera

2 kašike ulja ili masti

Priprema:
Kuvanje krompira:
Krompir skuvajte u ljusci, a zatim ga oljuštite i ispasirajte dok je još topao. Ostavite da se potpuno ohladi – ovo je važno kako testo ne bi bilo lepljivo.

Pravljenje testa:
U ohlađen krompir dodajte so, jaje i mast, pa postepeno dodajite brašno i mesite meko, ali ne previše lepljivo testo. Ne preterujte sa brašnom da knedle ne budu tvrde – što manje, to bolje.

Formiranje knedli:
Testo razvucite u deblji valjak i isecite na 12 delova. Svaku šljivu operite, izvadite košticu, pa u sredinu stavite po malo šećera i mrvicu cimeta. Uvaljajte svaku šljivu u komad testa i dobro zatvorite.

Kuvanje knedli:
U većoj šerpi zagrejte vodu sa malo soli. Kada provri, spuštajte knedle i kuvajte ih 10–12 minuta, dok ne isplivaju na površinu. Kada su gotove, izvadite ih šumkastom kašikom.

Preliv od prezli:
Dok se knedle kuvaju, u tiganju zagrejte mast ili ulje, dodajte prezle i pržite ih na tihoj vatri uz mešanje dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Umešajte šećer i odmah uvaljajte tople knedle u tu mešavinu.

Bakin savet:
Prave knedle moraju biti meke, a to se postiže izborom pravog, suvljeg krompira i što manjom količinom brašna. Ako dodate previše brašna, testo će biti žilavo, a to nije ono što su naše bake pravile.
Knedle su najbolje dok su tople, ali i sutradan – ako ih ostane – podjednako su ukusne.

Ovaj recept nije samo ukusna poslastica, već i putovanje kroz vreme. Uz njega, nedelja dobija onaj dodir nostalgije i porodične topline koji nam svima ponekad nedostaje. Prijatno!