Nedeljni ručak za pamćenje: musaka po originalnom grčkom receptu

Grčka kuhinja poznata je po bogatstvu ukusa, kombinaciji svežeg povrća, maslinovog ulja i mirisnih začina. Jedno od jela koje već decenijama osvaja trpeze širom sveta jeste čuvena grčka musaka – slojevita poslastica od povrća, mlevenog mesa i kremastog bešamela. Upravo je ovo recept koji predlažemo kao glavno jelo za vaš nedeljni ručak.

Sastojci (za 6 osoba):

2–3 srednja patlidžana

2 krompira

500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina junećeg i svinjskog)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 g paradajz-pelata ili svežeg paradajza

1 kašičica šećera

Maslinovo ulje

So, biber, origano, cimet po ukusu

Za bešamel sos:

50 g putera

50 g brašna

500 ml mleka

2 žumanca

50 g parmezana ili grčkog sira kefalotiri

Priprema:

Patlidžan i krompir:
Patlidžan isecite na kolutove, posolite i ostavite 15 minuta da pusti gorčinu, zatim isperite i kratko ispržite na maslinovom ulju. Krompir oljuštite, isecite na tanke krugove i blanširajte nekoliko minuta u ključaloj vodi.

Fil od mesa:
Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni i beli luk, dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte paradajz, kašičicu šećera, so, biber, origano i prstohvat cimeta. Kuvajte oko 20 minuta dok se sos ne zgusne.

Bešamel:
U šerpi rastopite puter, dodajte brašno i mešajte da dobijete svetlu zaprašku. Polako sipajte mleko uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gust krem. Sklonite sa vatre, umešajte žumanca i narendani sir.

Redosled slojeva:
U podmazanu vatrostalnu posudu poređajte najpre krompir, zatim patlidžan, preko toga fil od mesa. Ponovite redove, a sve završite bešamelom.

Pečenje:
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 40–45 minuta, dok površina ne dobije zlatno-braon boju.

Serviranje:
Ostavite musaku da odstoji 15 minuta pre sečenja, kako bi se slojevi lepo stegli. Poslužite uz svežu sezonsku salatu i čašu crvenog vina.

Ovo jelo, bogato ukusima Mediterana, doneće u vaš dom miris i toplinu grčke trpeze. Savršen izbor za nedeljni ručak u krugu porodice.