Награда „Food For Thought“ води Николу на глобално финале

Једини Шапчанин који се пласирао на Међународно гастрономско такмичење San Pellegrino Young Chef одржано крајем новембра са Малте се враћа са освојеном наградом „Food For Thought“. То признање за најбоље осмишљено, инспиративно јело, Николу Шорака квалификује за ново надметање где ће наредне године као представник региона Југоисточне Европе и Медитерана одмерити кулинарске вештине у конкуренцији 15 победника свих региона. Мишљење светске публике која је гласала путем сајта Fine Dining Lovers, као и критичара стручне јавности, позиционирали су његово јело у три најбоља, што је био предуслов за победу која је уследила.

Фото: Agustina Gavagnin

Најбољи међу најбољима
Подсетимо, вампир Сава Савановић био је инспирација за јело коме је у основи honey glazed (медом глазирана) патка, припремљена са зачинима карактеристичним за шуме и ливаде Зарожја. Остале компоненте- сос, цвекла са кремом од белог лука и глога, крофница пуњена сушеним пачјим срцем и батаком патке, „чипс од белог лука“ су осмишљене као гастрономски симболи који дочаравају вампира и уједно приказују везују између хране и региона са кога такмичар потиче, што је идеја надметања.

Утисци о целокупном такмичењу се још слежу. Никола је наступио другог дана и описује како је све изгледало од дочека на аеродрому до проглашења победника.

-Утисци су стварно сјајни. Слетели смо на Малту, дочекале су нас судије Сан Пелегрина. Уследио је кратак брифинг са судијама, новинарима и једним од најбољих гастрокритичара на светској сцени. Видели смо кухињу и проверили неопходне намирнице, а ја сам припремао своје јело другог дана. Први дан се такмичило шесторо, други деветоро. Имали смо и семинаре о маркетингу, брендингу и одрживости на светском нивоу. По завршетку дводневног такмичења приредили су гала вечеру када су нам и саопштили имена добитника и додељене су четири награде- испричао је Никола.

Фото: Agustina Gavagnin

Идеја за Амазон серију
Његова идеја награђена је као најбоља замисао, а одушевљење Шораковом презентацијом није крио ни жири, ни стручна јавност. Конкуренција је била јака- такмичари из Пољске, Србије, Словеније, Малте, Израела, Румуније... Као једини представник Србије уједно је и први који осваја ту награду и иде на глобално финале у октобру следеће године.

Фото: Agustina Gavagnin

-Имао сам само позитивну трему. Пошто сам био други дан, једва сам чекао да уђем у кухињу да завршим припрему свега што сам предвидео. Ментор Марио Мандарић ми је стварно много помогао. Све проблеме које сам имао у току рада уз његово искуство смо успели да превазиђемо и на крају је јело испало најбоље могуће, као што сам и замислио. Мислим да смо одрадили најбољу презентацију икад тамо. Угасили смо светла, пред наш излазак сви су се запитали шта се дешава и један од експорт менаџера из Сан Пелегрина је рекао: „Вампир Сава Савановић“. У том тренутку излазимо Марио и ја са јелом и онда сам им причао причу о Сави Савановићу, нашем региону, повезаности свега на тањиру са причом и мислим да су све судије биле одушевљене. Водитељ тог програма је рекао како сам им презентовао дословно Netflix серију и како ћемо, уколико победим на глобалном финалу, да направимо серију за Amazon Prime Сан Пелегрина која ће причати о Сави Савановићу и региону из ког долазим- објашњава Шорак.

Имена конкурената за Милано, где ће га дочекати сви светски новинари, већ су му позната. До тада, има времена да вежба и отклони сваку трему, како би јело које је показало да и те како завређује пажњу светске гастрономске јавности припремио и презентовао на најбољи могући начин.