Stalan rast tržišta

Organski način proizvodnje zasniva se na prirodnim procesima i upotrebi organskih materija bez upotrebe sredstava za zaštitu bilja sintetičko hemijskog porekal, regulatora rasta i GMO, sa obaveznom primenom plodoreda. To je proces koji zahteva dosta radne snage i pravovremenu inicijativu. Stoga su male proizvodne jedinice najzahvalnije, jer se kontrola može vršiti svakodnevno i može se delovati pravovremeno. Tržište u EU se značajno proširilo i uvozi polovinu svojih potreba za oraganskom hranom. Tražnja za organski gajenom hranom godišnje se u Evropi poveća za 25%, uprkos činjenici da su cene ovih proizvoda u svetu u proseku veće od 30-50% u odnosu na proizvode konvencionalne poljoprivrede.
Produktivnost na organskim farmama se određuje rotacijom kultura, bilansom nutrijenata koji se postiže uzgojem leguminoza, primnom organskih đubriva, uključujući zelena đubriva, kao i primenom mera kontrole štetočina i mehaničkog odstranjivanja korenja. Koristi se postižu kroz uzgoj azotofiksatora, transformaciju nutrijenata iz tla u odgovarajuće forme od strane mikroorganizama, crva i korenovog sistema biljaka.
U sistemima organske proizvodnje proizvođači pokušavaju da uspostave balans između ratarske i storčarske proizvodnje. Organsko poljoprivredno gazdinstvo mora biti sertifikovano od strane nezavisnog ocenjivača, redovne kontrole su obavezan deo sertifikata.