Сталан раст тржишта

Органски начин производње заснива се на природним процесима и употреби органских материја без употребе средстава за заштиту биља синтетичко хемијског порекал, регулатора раста и ГМО, са обавезном применом плодореда. То је процес који захтева доста радне снаге и правовремену иницијативу. Стога су мале производне јединице најзахвалније, јер се контрола може вршити свакодневно и може се деловати правовремено. Тржиште у ЕУ се значајно проширило и увози половину својих потреба за ораганском храном. Тражња за органски гајеном храном годишње се у Европи повећа за 25%, упркос чињеници да су цене ових производа у свету у просеку веће од 30-50% у односу на производе конвенционалне пољопривреде.
Продуктивност на органским фармама се одређује ротацијом култура, билансом нутријената који се постиже узгојем легуминоза, примном органских ђубрива, укључујући зелена ђубрива, као и применом мера контроле штеточина и механичког одстрањивања корења. Користи се постижу кроз узгој азотофиксатора, трансформацију нутријената из тла у одговарајуће форме од стране микроорганизама, црва и кореновог система биљака.
У системима органске производње произвођачи покушавају да успоставе баланс између ратарске и сторчарске производње. Органско пољопривредно газдинство мора бити сертификовано од стране независног оцењивача, редовне контроле су обавезан део сертификата.